المقادير
- 180غرام شوكولاتة سوداء Aiguebelle 72%
- 120 غرام قشدة طرية
- 15 غرام زبدة، على درجة حرارة الغرفة
- بودرة الكاكاو Aiguebelle
التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخني القشدة الطرية.
- في وعاء كبير، ذوبي الشوكولاتة السوداء 72% في حمام مريم ثم اتركيها تبرد قليلاً لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي ثلث القشدة الطرية الدافئة إلى الشوكولاتة ثم اخلطي جيدا باستخدام ملعقة مسطحة. أضيفي الثلث الثاني من القشدة الطرية واخلطي مرة أخرى. أضيفي الثلث الأخير من القشدة الطرية واخلطي حتى يتجانس الخليط وتحصلي على كريما سلسة وناعمة.
- أضيفي الزبدة واخلطي جيدا حتى تندمج.
نصيحة: إذا لم تحصلي على خليط غاناش سلس ولامع، يمكنك إضافة القليل من الكريما وخلطه في خلاط كهربائي.
- باستعمال بلاستيك غذائي، قومي بتغطية الغاناش مباشرة (البلاستيك الغذائي يجب أن يلامس سطح الغاناش). اتركيها تبرد تماما.
- باستعمال يديك، شكلي كرات صغيرة من الغاناش ثم دحرجيها في بودرة الكاكاو Aiguebelle.
- أزيلي فائض بودرة الكاكاو ثم ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- في قدر على نار متوسطة، سخني القشدة الطرية.
- في وعاء كبير، ذوبي الشوكولاتة السوداء 72% في حمام مريم ثم اتركيها تبرد قليلاً لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي ثلث القشدة الطرية الدافئة إلى الشوكولاتة ثم اخلطي جيدا باستخدام ملعقة مسطحة. أضيفي الثلث الثاني من القشدة الطرية واخلطي مرة أخرى. أضيفي الثلث الأخير من القشدة الطرية واخلطي حتى يتجانس الخليط وتحصلي على كريما سلسة وناعمة.
- أضيفي الزبدة واخلطي جيدا حتى تندمج.
نصيحة: إذا لم تحصلي على خليط غاناش سلس ولامع، يمكنك إضافة القليل من الكريما وخلطه في خلاط كهربائي.
- باستعمال بلاستيك غذائي، قومي بتغطية الغاناش مباشرة (البلاستيك الغذائي يجب أن يلامس سطح الغاناش). اتركيها تبرد تماما.
- باستعمال يديك، شكلي كرات صغيرة من الغاناش ثم دحرجيها في بودرة الكاكاو Aiguebelle.
- أزيلي فائض بودرة الكاكاو ثم ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
