المقادير
الفلان:
- 50 غرام شوكولاتة سوداء Aiguebelle 72%، ذائبة
- 500 ميليلتر حليب
- 200 غرام حليب مركز محلى
- 3 بيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- قبصة ملح
- ماء مغلي
الكراميل:
- 200 غرام سكر
التحضير
الخطوة 1: تحضير الكراميل
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر.
- اتركي السكر يطهى بدون تحريك حتى تحصلي على كراميل سائل بلون بني. احذري أن يصبح لونه داكنا وإلا فسيكون قد احترق.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الكراميل في قوالب صغيرة (قطرها 8 سنتيمتر) ووزعيه جيدا لتغطية القعر بأكمله.
الخطوة 2: تحضير الفلان
- في قدر على نار متوسطة، اسكبي الحليب واتركيه يغلي.
- في وعاء، ضعي البيض، والفانيليا، والملح، ثم اخلطي الكل جيدا باستعمال مخفقة.
- أضيفي الحليب المركز المحلى والشوكولاتة المذابة واستمري في الخلط.
- أضيفي الحليب الساخن شيئًا فشيئًا إلى مزيج البيض مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لديك خليط متجانس.
- صبي الخليط في القوالب الصغيرة.
الخطوة 3: طهي الفلان
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي القوالب الصغيرة في قالب كبير.
- صبي الماء الساخن في القالب الكبير حتى يصل إلى منتصف علو القوالب الصغيرة.
- قومي بطهي الفلان لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ويصبح سطحه ذهبيًا (إذا قمت بإدخال سكين، فسيخرج منه نظيفًا).
- قومي بإخراج القالب من الفرن، ثم أخرجي القوالب الصغيرة من الماء الساخن واتركيه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الفلان في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- عند التقديم، قومي بفصل الحواف باستعمال سكين ثم ضعي صحن التقديم مقلوبا على قالب الفلان. اقلبي الكل لإخراج الفلان من القالب.
الخطوة 1: تحضير الكراميل
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر.
- اتركي السكر يطهى بدون تحريك حتى تحصلي على كراميل سائل بلون بني. احذري أن يصبح لونه داكنا وإلا فسيكون قد احترق.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الكراميل في قوالب صغيرة (قطرها 8 سنتيمتر) ووزعيه جيدا لتغطية القعر بأكمله.
الخطوة 2: تحضير الفلان
- في قدر على نار متوسطة، اسكبي الحليب واتركيه يغلي.
- في وعاء، ضعي البيض، والفانيليا، والملح، ثم اخلطي الكل جيدا باستعمال مخفقة.
- أضيفي الحليب المركز المحلى والشوكولاتة المذابة واستمري في الخلط.
- أضيفي الحليب الساخن شيئًا فشيئًا إلى مزيج البيض مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لديك خليط متجانس.
- صبي الخليط في القوالب الصغيرة.
الخطوة 3: طهي الفلان
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي القوالب الصغيرة في قالب كبير.
- صبي الماء الساخن في القالب الكبير حتى يصل إلى منتصف علو القوالب الصغيرة.
- قومي بطهي الفلان لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ويصبح سطحه ذهبيًا (إذا قمت بإدخال سكين، فسيخرج منه نظيفًا).
- قومي بإخراج القالب من الفرن، ثم أخرجي القوالب الصغيرة من الماء الساخن واتركيه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الفلان في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- عند التقديم، قومي بفصل الحواف باستعمال سكين ثم ضعي صحن التقديم مقلوبا على قالب الفلان. اقلبي الكل لإخراج الفلان من القالب.
