Ingrédients
- 1 tablette Chocolat Noir Aiguebelle 72%
- 200 g biscuits sablés
- 130 g beurre, fondu
- 350 ml crème fraîche
- 50 g beurre, à température ambiante
Préparation
- Préparer le biscuit : Dans un robot culinaire, placez les biscuits sablés, et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une texture très fine.
- Dans un bol, versez les biscuits mixés et le beurre fondu puis mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous ayez une texture qui s’amalgame.
- Dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, versez le biscuit et répartissez-le uniformément dans le moule tout en le remontant sur le bord. Appuyez sur le biscuit pour l’amalgalmer.
- Placez le moule à tarte au réfrigérateur le temps de préparer la ganache.
- Préparer la ganache : A l’aide d’un couteau, hachez finement le Chocolat Noir Aiguebelle 72% . Placez dans un bol.
- Dans une casserole sur feu moyen, versez la crème fraîche et portez-la à ébullition.
- Retirez la crème du feu et versez sur le Chocolat Noir Aiguebelle 72% haché puis réservez de côté 1 minute.
- A l’aide d’une spatule, mélangez énergiquement jusqu’à ce que vous ayez une texture lisse.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’a ce que vous obtenez une texture cremeuse.
- Versez la ganache dans le fond de tarte et remettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
- Préparer le biscuit : Dans un robot culinaire, placez les biscuits sablés, et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une texture très fine.
- Dans un bol, versez les biscuits mixés et le beurre fondu puis mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous ayez une texture qui s’amalgame.
- Dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, versez le biscuit et répartissez-le uniformément dans le moule tout en le remontant sur le bord. Appuyez sur le biscuit pour l’amalgalmer.
- Placez le moule à tarte au réfrigérateur le temps de préparer la ganache.
- Préparer la ganache : A l’aide d’un couteau, hachez finement le Chocolat Noir Aiguebelle 72% . Placez dans un bol.
- Dans une casserole sur feu moyen, versez la crème fraîche et portez-la à ébullition.
- Retirez la crème du feu et versez sur le Chocolat Noir Aiguebelle 72% haché puis réservez de côté 1 minute.
- A l’aide d’une spatule, mélangez énergiquement jusqu’à ce que vous ayez une texture lisse.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’a ce que vous obtenez une texture cremeuse.
- Versez la ganache dans le fond de tarte et remettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
